松本市・松本駅のディナーはジビエ、肉・魚・野菜料理とワインがおすすめ

松本市の「hava（ハヴァ）」では、イタリアンやフレンチなどの手法を用いて、独創性あふれる料理をご用意。〝ジャンルレス〟という新しさを確立しています。季節によって食材同士の組み合わせやソースを変えていることも、当店ならではの魅力です。故に、当店に決まったメニューはほぼございません。

全国各地から厳選する旬の魚介や地元松本でとれる新鮮野菜、ジビエなど、時季の食材をふんだんに盛り込み、日々美味しさを追求する、シェフの想いをのせた逸品の数々をお届けいたします。セレクトワインをあわせてごゆっくりとどうぞ。

Gibier

ジビエ

地元、長野県松本市美ヶ原の広大な山で獲れるジビエの上質さは格別です。
臭みがなく、初めての方でも食べやすい美味しさが魅力。高たんぱくで低カロリーなことから、女性の方に人気を博しています。

グラチネ

日本ではグラタンの名で親しまれているグラチネ。3層になっており、下の層にはナスとトマトの煮込み、中央には熊本産のマダイ、上の層にはチーズとパン粉を使用しています。
オーブンでじっくりと火を入れ、仕上げに表面を炙ることで香ばしさを引き出した逸品です。